As ervas aromáticas transformam os alimentos, e algumas
combinações parecem ter nascido para ser mesmo utilizadas: manjericão com
tomate, estragão com frango, o tomilho e o alecrim com carne de ovelha, o orégano com queijo e ovos.
As combinações não são obrigatórias e o que é mais
fascinante na cozinha é o fato de haver sempre um grande âmbito para novas
experiências e para a possibilidade de novas e bem sucedidas misturas de
sabores.
As ervas aromáticas deverão ser utilizadas frescas, sempre
que possível, salvo o orégano, por exemplo, que tem um aroma ainda melhor
depois de seco.
A maior parte das ervas pode ser facilmente cultivada. E nada
se compara à fragrância das ervas frescas em saladas ou espalhadas sobre
legumes cozidos e as que têm folhas de belos formatos são excelentes para
enfeitar um prato ou decorá-lo!
Aproveite!
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